مقدمة عن البرنامج التدريبي:

في ظل التحولات الجيوسياسية والاقتصادية التي تحكم سلاسل الإمداد الغذائي العالمية، لم يعد تبني نظام ISO 22000 مجرد خيار تنظيمي، بل أضحى ضرورة استراتيجية لحماية استمرارية الأعمال وضمان الموثوقية في الأسواق التنافسية. يستند هذا البرنامج التدريبي إلى فلسفة الدمج بين الهيكل عالي المستوى (HLS) للمواصفة الدولية وبين المنهجية التطبيقية لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، مما يخلق إطاراً وقائياً يتجاوز الرقابة التقليدية إلى الإدارة التنبؤية للمخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية. يركز البرنامج على تحويل “سلامة الغذاء” من وظيفة فنية محصورة في المختبرات إلى ثقافة مؤسسية متغلغلة في كافة المستويات الإدارية، من خلال تفعيل دور القيادة في إدارة الموارد وتحديد سياق المنظمة وتوقعات أصحاب المصلحة. إن القيمة المضافة لهذا البرنامج تكمن في تمكين المشاركين من صياغة “برامج متطلبات مسبقة” (PRPs) تتسم بالمرونة والكفاءة، وبناء نظام تتبع (Traceability) قادر على الاستجابة الفورية لحالات الطوارئ، مما يعزز من دقة اتخاذ القرار المبني على الحقائق والبيانات، ويقلل من نسب الهدر والمنتجات غير المطابقة، ويحقق أقصى درجات الامتثال للتشريعات الوطنية والدولية، مما ينعكس بشكل مباشر على تعظيم القيمة السوقية للمنشأة الغذائية وحماية الصحة العامة.

الهدف العام من البرنامج التدريبي:

• تمكين المشاركين من تصميم وتطبيق دورة “التخطيط – التنفيذ – التحقق – التطوير” (PDCA) على مستويين: الإدارة الاستراتيجية للعمليات والتشغيل الفني لسلامة الغذاء.
• تطوير قدرات الكوادر التدريبية على إجراء تحليل معمق للمخاطر (Hazard Analysis) لتحديد تدابير التحكم الفعالة وتصنيفها بين برامج متطلبات مسبقة تشغيلية (OPRPs) ونقاط تحكم حرجة (CCPs).
• إكساب المشاركين مهارات بناء نظام توثيق ذكي للمواصفة ISO 22000 يضمن الشفافية وتدفق المعلومات دون إثقال كاهل العمليات البيروقراطية غير المنتجة.
• تأهيل المتدربين لقيادة عمليات التدقيق الداخلي وتقييم أداء نظام إدارة سلامة الغذاء (FSMS) باستخدام مؤشرات أداء كمية ونوعية تدعم التحسين المستمر.
• تعزيز مهارة إدارة التواصل الفعال (الداخلي والخارجي) لضمان استجابة سريعة ومنسقة لكافة الأطراف المتداخلة في سلسلة القيمة الغذائية في حالات سحب المنتج.
• تمهيد الطريق للمؤسسات للحصول على الشهادات الدولية من خلال مطابقة الممارسات التشغيلية مع معايير الدستور الغذائي (Codex Alimentarius) والمتطلبات القانونية الصارمة.